September 23rd, 2014

8 элемент

Беличье варенье

Мне вот недавно нашептали и я решили сегодня воплотить.
И получилось оченно вкусно.
Чищенные яблоки сварила в небольшом количестве воды до состояния пюре, слегка выровняла блендером, чтобы даже мелких комочков не было.
Вместо сахара я добавила немного меда.
А когда пюре остыло, добавила сухого молока.
По пропорциям сегодня не скажу, делала пока на глаз, завтра уже буду взвешивать точно, делая вторую партию.



UPD: На 2 кг яблок 1 ст. воды, полстакана сахара или меда (во вторую партию для диетичных положила сахзам 15 т.), 150 гр. сухого молока.
8 элемент

Настоящая колбаса

Давно меня пугали страшилкой про то, что люди, побывавшие не колбасном производстве, перестают есть колбасу.
Вчерашняя экскурсия в цех Le Bon Gout нисколько не отбила аппетит.

Ну, начну я с того, что на съемках КлубКОМа весной я уже имела удовольствие познакомиться с этой продукцией и пару раз бегала за добавкой, галантины были прекрасны!

Le Bon Goût по-французски означает "Хороший вкус". Изначально производство созданы для живущих в Москве французов.
Два друга Николя Шавро, французский предприниматель, живущий в России много лет, и Андрей Куспиц, много лет живший во Франции и занимавшийся экспортом продуктов гастрономе, а затем вернувшийся в Россию энтузиаст здоровой еды, решили вместо того, чтобы импортировать не очень здоровые продукты, импортировать опытного колбасника, и готовить совсем французскую еду из мяса русских животных прямо здесь, в Москве. Первой нашей задачей было решение вопросов кулинарной ностальгии для многочисленных московских французов. Наша компания родилась летом 2010 года. И нам очень были рады, и рады до сих пор московские французы, бельгийцы, квебекцы. Но к 2012 году образовалось много русских покупателей, которым французскость наших продуктов была совсем не важна. Для них важным был наш основной принцип: "только мясо и специи - ничего лишнего". Тогда мы разработали несколько всем понятных легендарных русских продуктов: докторскую и телячью колбасы, сардельки, сосиски говяжьи, венские и молочные. Но за основу мы взяли технологические карты 1952 - 1954 годов, убрали селитру, вместо неё добавили нитритную соль. И стали выпускать и эти продукты. У нас нет технологов - все делают повара. Просто и честно руками чистим чеснок для сарделек, варим, чистим язык и режем его кубиками вручную для телячьей колбасы. Мы - маленькое и чистое европейское производство с огромной долей ручного труда. И мы все делаем из отличного мяса. При желании, к нам может прийти любой человек и посмотреть как и из чего мы готовим наши продукты. Bon appetit! (с)


Ах, какие паштеты! Невероятная вкуснятина!


Collapse )