Точка Зрения

Сегодня полдня показывали настоящую весну.
Спала мало, утром рано покатили в Шереметьево, чтобы забрать посылку из Америки (спасибо, Коля и Оля за пилюльки!)
Потом решили совершить немного боевых подвигов и незаметно докатились до Домодедово.
На обратном пути заехали на дачу, а там вот такая красотища!



Птички поют, почти всё подсохло. Скоро можно будет открывать шашлычный сезон!

Вчера нам показали демо-версию тру весны, а сегодня за окном снова уныло и серо, так что самое время развеять тоску погружением в кулинарные изыски.

Сегодня я расскажу, о том, как бы готовили замысловатое блюдо с непростым названием: "Steak, Kidney & Oyster Pudding" - пудинг с утомлённым в ирландском стауте рагу из говяжьего стейка-юбки, бараньих почек и морских устриц.




На 6 порций нам понадобится: 500 г. говядины (диафрагма, нарезанная крупным кубиком), 4 бараньи почки, 6 устриц, 2 луковицы, 3 морковки, 4 стебля сельдерея, 4 зубчика чеснока, 2-3 веточки тимьяна (листики), 1,5-2 стакана темного пива, вустерский соус, 100 гр муки, растительное масло, сливочное масло, соль, черный перец.

Для теста: 350 самоподнимающейся муки (с разрыхлителем), 175 г. почечного жира (перетопленного, холодного), ледяная вода, щепотка соли.

( Collapse )

Один участник фанклуба овсяного печенье недавно пискнул "А можно сделать овсяное печенье не сладкое, чтобы к пиву?"
И вот сегодня появилась на свет версия 1.0 соленого овсяного печенья с сыром и тмином.
Пока в продаже нет. Буду оттачивать рецепт дальше. В работе сейчас уже версия 1.1.

На днях смотрела один кулинарный урок на ютубе, так там шеф у помидорок черри вырезал пупочки.
Притом делал он это большим поварским тесаком, смотреть на него было тяжко, хотелось дать в руки скальпель.
Никогда у мелких помидорок не вырезала пупочку. Она же мяконькая.