October 1st, 2018

root

У вас крепкие желудки?

Я до сих пор не понимаю, зачем люди едят то, что вызывает позывы рвоты. Ничего я в этой жизни не пониманию.

Сюрстрёмминг — вкусняшка, изобретённая этническими шведами, но, в силу своих убийственных качеств, не снискавшая популярности ЦА в других странах, и использующаяся в основном возлекамбузными ютубо-влоггерами как источник лулзов.





Технология приготовления
Очищенная балтийская салака засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту, масляную кислоту и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения.

История
Заквашивание продуктов — давно известный метод консервирования. В XVI веке во время военных действий, которые вёл шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу. Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то её кисловатый привкус даже понравился. Рыба не протухла, а «прокисла». О новом блюде пошли слухи, и, поскольку соль стоила недёшево даже в мирное время, то в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространённым методом её консервации.(с)

Приготовление
Сельдь ловят в апреле, до нереста. Голову и внутренности удаляют, но икру оставляют ради вкуса. Сельдь на несколько дней кладут в бочонки с едким тузлуком, чтобы удалить кровь и жир. Затем рыбу перекладывают в бочонки с менее концентрированным тузлуком, где она размягчается и киснет ещё примерно два месяца. В июле её закрывают в банки и ставят в холодное место. Качество конечного продукта определяется концентрацией тузлука и температурой, при которой хранятся бочонки. Рыба продолжает киснуть даже после того, как её закрывают в банки. Поэтому попытка открыть её, не соблюдая мер предосторожности, чревата антисанитарными последствиями. Сок, под действием скопившегося в банке давления, может обрызгать все вокруг. Чтобы этого избежать, банку обычно открывают на улице или опустив в воду.




Я посмотрела много видео на ютубе на эту тему. Впечатлительным рекомендуется воздержаться от просмотра подобных роликов.
Как редкая птица долетит до середины Днепра, так и редкий едок сможет в себе удержать эту "пищу богов".
Эти пацаны умудрились снять достойное видео без мата и многометровых фонтанов из недр желудков.

Collapse )
root

Winter Is Coming!

Winter Is Coming, а стало быть, пора готовить сани коньки.
Вашему внимают предлагаются королевские коньки NORDWAY magic blue девственной новизны и потрясного 38 размера.
Только в этом сезоне и всего за 1500 р! (покупались за 2690, но там и не были заюзаны)



Самовывоз с Янгеля