?

Log in

No account? Create an account
Точка Зрения
Британская кухня 2.0. Часть 3 
19-апр-2017 02:05 pm



Замоталась напрочь с этими семейными проблемами, так что продолжение мастер-класса с некоторой задержкой.

На повестке дня Smoked Cod Scotch Eggs - куриные яйца с крем-желтком, обёрнутые фаршем из подкопчённой трески, в хрустящей сухарной крошке, с соусом тартар и зелёным салатом. Блюдо, требующее сноровки. Но оно того стоит.





Нам потребуется 500 гр. подкопченной трески, 4 больших картофелины, 50 гр. оливкового масла, 12 отваренных "в мешочек" и очищенных куриных яйца, 2 сырых яйца, 100 муки, 200 гр. панировочных сухарей, белый винный укусу, масло для фритюра, соль, черный перец, зеленый салат.

Для соуса тартар: 4 ст.л. майонеза, 4 ст.л. каперсов (грубо нарезанных), 8 маленьких корнишонов (грубо нарезанных), 2 ст.л. мелкое нарезанной петрушки, 1 мелко нарезанный шалот или красный лук, лимонный сок. Все хорошо смешать, добавить лимонного сока и хранить в холодильнике до подачи.

Картофель отварить в подсоленной кипящей воде 15-20 минут, до мягкости, воду слить, картофель размять. Добавить размятую вилкой подкопченную треску и оливковое масло, тщательно вымесить до однородной массы, приправить, убрать в холодильник, чтобы остыло.

Для формирования шотландских яиц взять немного фарша из трески и картофеля, сделать углубление, положить яйцо и завернуть, слепив края, чтобы получился шар.




Убрать в холодильник на час.


Перед подачей на стол окунуть яйца в муку, стряхнуть лишнее, затем в разболтанные куриные яйца, после чего обвалять в сухарях




Обжаривать во фритюре примерно 2 минуты до золотистого колера.


Выложить на бумажное полотенце, дав стечь лишнему маслу.


Подавать с зеленым салатом и соусом тартар.


Если кому-то интересно, поделюсь хитростями, как подкоптить треску в домашних условиях и как сделать майонез.

Секрет фирмы: для варки яиц нужной консистенции желтка я пользуюсь вот такой штукой.



Я покупала в то ли в Метро, то ли в Зельгроссе, но есть и на Ali за 75,25 руб. >>>, а если не хочется ждать месяц доставки, то можно за 174 руб. купить и у нас >>>
Comments 
19-июл-2017 01:12 pm - Аппетитные мастер-классы от Товарищества с Кулинарной
Пользователь mosblogofficial сослался на вашу запись в своей записи «Аппетитные мастер-классы от Товарищества с Кулинарной Ответственностью» в контексте: [...] Британская кухня 2.0. Часть 3 [...]
This page was loaded сент 21 2018, 12:56 am GMT.