Посыпала специями, не солила, ночь продержала в таком виде в холодильнике, утром отправила в духовку. Полчаса на 200 градусах и полтора на 80 томила. Сверху мясо хорошо запечаталось, внутри осталось сочным.
Когда остыло, жирную прослойку сверху срезала (её с кусочками жырного мяса прокрутила с чесногом в пасту - намазка на пампушки к борщу!), порезала порционными кусками, упаковала в контейнер, чтобы по утрам на хлебушек класть.
Для меня самый лучший завтрак - это кусок мяса!
